荷兰 · 北荷兰省 · 已确立的 · PDO
北荷兰
荷兰传统奶酪产区。受原产地保护的农家豪达奶酪和埃丹奶酪（北荷兰产）与全球商品化版本有着显著区别。
国家
荷兰
地区
北荷兰省
意义
已确立的
指定
PDO
坐标
52.85°, 4.92°
招牌奶酪
4
风味特征
陈年农家豪达奶酪：焦糖化，咸甜适中，表面有结晶状物质。工业化生产的豪达奶酪：味道清淡，没有明显的特点。两者本质上是不同的奶酪。
气候
海洋性温带气候，凉爽湿润，全年牧草茂盛。荷兰圩田地貌的黏土土壤孕育出肥沃的牧草。
风土
荷兰的圩田（低于海平面的围垦土地）为弗里斯兰-荷斯坦牛提供了肥沃的牧场，这种牛是荷兰奶牛养殖业的主导品种。传统的弗里斯兰牛比工业化生产的荷斯坦牛体型更小，产出的牛奶也更浓郁。
历史背景
荷兰奶酪制作的历史至少可以追溯到12世纪。自中世纪以来，豪达奶酪就产自同名小镇；埃丹奶酪也因其产地而得名。17世纪以来，随着荷兰东印度公司贸易网络的扩张，国际奶酪贸易蓬勃发展。
现代状态
主流的豪达奶酪和埃丹奶酪是全球商品；PDO（原产地保护）认证（例如北荷兰豪达奶酪和北荷兰埃丹奶酪）则用于区分农家传统生产方式。手工级的陈年豪达奶酪（12-36个月以上）具有重要的参考价值；超市里的豪达奶酪与传统豪达奶酪并无关联。
招牌奶酪
| 奶酪 | 类型 | 保护 | 编者按 |
|---|---|---|---|
| 北荷兰豪达 | 饱经风霜 | PDO | 农舍 PDO；巴氏杀菌或生鲜 |
| 陈年 Boerenkaas Gouda（2-4 年） | 饱经风霜 | — | Boerenkaas = 农舍；从编辑角度来看，生牛奶版本最有趣。 |
| 米莫莱特（法式） | 饱经风霜 | — | 最初由移居里尔的荷兰移民制作；亮橙色胭脂树染色的埃丹风格 |
| 北荷兰爱丁堡 | 半软 | PDO | 来自原产地的受PDO保护的埃丹葡萄 |
编者按
来自荷兰一家知名手工奶酪生产商的陈年博伦卡斯豪达奶酪（2-4年，生牛奶制成）是奶酪界被严重低估的佳品之一。大多数超市里的“豪达奶酪”都掩盖了这一点。
牛奶来源
该地区出产的动物奶种类繁多，包括牛奶、绵羊奶、山羊奶和水牛奶，每一种都对奶酪的形成和风味有着根本性的影响。
奶酪制作工艺
该地区闻名或擅长的工艺类别。
相关起源
其他具有类似传统、地理或牛奶/加工重点的地区。