Beppino Occelli
Produttore e affinatore di formaggi piemontese. Il Testun stagionato nel fieno e gli omonimi Occelli al Barolo (macinati nel vino) sono i suoi prodotti di punta.
Fondata nel 1976 da Beppino Occelli nelle Langhe, in Piemonte, l'azienda coniuga la propria produzione con l'affinamento di formaggi provenienti da selezionati caseifici alpini e piemontesi. Tra i prodotti di punta si annoverano il Testun (formaggio di latte vaccino stagionato con diverse lavorazioni della crosta, tra cui versioni stagionate nel fieno), l'Occelli al Barolo (lavato nel vino Barolo) e diverse miscele stagionate di latte di pecora e di mucca tipiche della regione. La stagionatura nel fieno (il formaggio viene interrato nel fieno durante la stagionatura di fine autunno) conferisce al formaggio aromi erbacei distintivi, quasi unici. La distribuzione internazionale avviene tramite importatori specializzati; l'acquisto diretto è possibile in Italia e presso rivenditori europei selezionati.
Su cosa si concentra questo marchio
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Origini rappresentate
Regioni e denominazioni AOC/PDO da cui questo marchio proviene o in cui è specializzato.
Fonti di latte
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processi di produzione del formaggio
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