Beppino Occelli
Fromager et affineur piémontais. Le Testun affiné au foin et l'Occelli al Barolo (imbibé de vin), qui porte son nom, sont ses spécialités.
Fondée en 1976 par Beppino Occelli dans la région des Langhe, au Piémont, la fromagerie allie sa propre production à l'affinage de fromages provenant de petites laiteries alpines et piémontaises sélectionnées. Parmi ses spécialités figurent le Testun (fromage au lait de vache affiné avec différentes finitions de croûte, dont des versions affinées au foin), l'Occelli al Barolo (lavé au vin de Barolo) et plusieurs assemblages affinés de brebis et de vache, spécifiques à la région. L'affinage au foin (fromage enfoui dans le foin à la fin de l'automne) lui confère des arômes herbacés uniques. Distribution internationale via des importateurs spécialisés ; vente directe possible en Italie et chez certains détaillants européens.
Ce sur quoi cette marque se concentre
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Origines représentées
Régions et appellations d'origine contrôlée (AOC/PDO) d'où provient cette marque ou dans lesquelles elle se spécialise.
Sources de lait
Types de laits animaux que cette marque met en avant ou avec lesquels elle travaille.
procédés de fabrication du fromage
Catégories de procédés pour lesquelles cette marque est connue ou dans lesquelles elle se spécialise.
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