Quattro Portoni
Caseificio lombardo specializzato nell'allevamento di bufale. Oltre alla mozzarella, produce formaggi di bufala come Camembert, Brie, formaggio erborinato e stagionato.
Fondata nel 1996 da Bruno e Alfio Gritti nella provincia di Bergamo, in Lombardia, Quattro Portoni è il caseificio di bufala più importante per la produzione di formaggi al di fuori della tradizione della mozzarella di bufala. La loro gamma comprende Casatica di Bufala (piccolo Brie di bufala a crosta fiorita), Quadrello di Bufala (a crosta lavata), Blu di Bufala (a venatura erborinata) e Caciotta di Bufala. La mandria di bufale è la più grande del Nord Italia; il caseificio opera nel rispetto di elevati standard di benessere animale, visibili ai visitatori. Il latte di bufala conferisce al formaggio caratteristiche distintive rispetto al latte vaccino (più ricco, più dolce, più grasso) e Quattro Portoni lo dimostra in categorie in cui il latte di bufala non era storicamente utilizzato.
Su cosa si concentra questo marchio
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Origini rappresentate
Regioni e denominazioni AOC/PDO da cui questo marchio proviene o in cui è specializzato.
Fonti di latte
Tipi di latte animale che questo marchio privilegia o con cui lavora.
processi di produzione del formaggio
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