Quattro Portoni
Quesería lombarda de búfalos de agua. Especializada en quesos de leche de búfala más allá de la mozzarella: Camembert de búfala, Brie, queso azul, quesos curados.
Fundada en 1996 por Bruno y Alfio Gritti en la provincia de Bérgamo, Lombardía, Quattro Portoni es la quesería de búfala más importante en cuanto a calidad de producción de quesos fuera de la tradición de la mozzarella di bufala. Su gama incluye Casatica di Bufala (un pequeño brie de búfala con corteza florida), Quadrello di Bufala (de corteza lavada), Blu di Bufala (de búfala azul) y Buffalo Caciotta. Su manada de búfalas es la más grande del norte de Italia; la quesería opera con altos estándares de bienestar animal, visibles para los visitantes. La leche de búfala produce quesos con características distintivas respecto a la leche de vaca (más ricos, dulces y grasos); Quattro Portoni demuestra esto en categorías donde históricamente no se había utilizado leche de búfala.
En qué se centra esta marca
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Orígenes representados
Regiones y denominaciones de origen protegidas (AOC/PDO) de las que procede esta marca o en las que se especializa.
Fuentes de leche
Tipos de leche animal que esta marca prioriza o con los que trabaja.
Procesos de elaboración del queso
Categorías de procesos por las que esta marca es conocida o en las que se especializa.
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