Androuet
L'un des plus anciens fromagers parisiens. La famille Androuet a fait du fromage une spécialité à part entière à Paris.
Fondé en 1909 par Henri Androuët, l'établissement d'origine, rue d'Amsterdam, s'est spécialisé dans le fromage dès 1936 – considéré comme le premier restaurant parisien dont la carte était entièrement dédiée aux fromages. Pierre Androuët, son fils, est devenu le plus influent critique fromager français du XXe siècle ; son « Guide du Fromage » (1971) fait référence. Le restaurant d'origine a fermé ses portes dans les années 1990 ; la marque a été relancée par ses propriétaires successifs, avec plusieurs points de vente à Paris et une expansion internationale ciblée. Si la maison Androuët actuelle occupe une place moins centrale sur le plan éditorial qu'à l'époque de Pierre Androuët, son histoire demeure essentielle à la culture fromagère française.
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Origines représentées
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